missmaddis

Mona brukar tvinga mig att dela med mig av mina recept när jag bakar. Hon har nog inte riktigt förstått hur många olika recept jag sitter på.

Idag gjorde jag chokladmuffins. Oftast när jag gör muffins eller cupcakes har jag inte bakpulver i för att de ska bli lite maffiga men i detta receptet har jag, för att de ska resa sig ordentligt och påminna om de stora amerikanska muffinsen. Dessa är en riktig choklad-delight!

Jag använder Vetemjöl Special till bakning, det innehåller lite högre protein vilket gör att bröd/kakor reser sig lite extra. Och eftersom jag inte är en fan av mörk choklad (får lätt migrän av det) så använder jag ljus choklad istället. Men det är valfritt, vad man tycker om. Och det där med vaniljsocker, mina vänner. Det är skillnad på VANILLIN och VANILJ. Tydligen inte alla som fattat det. Vanillin har AROM, vanilj har VANILJ. Jag köper Dans Sukkers vanilj, den är lite gulaktig till färgen med massa ljuvliga svarta prickar av vaniljen och den är mer smakrik än de flesta andra vaniljsocker jag testat.

Ingredienser (12 st)

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 ½ dl strösocker
• 2 ägg
• 1 dl mjölk
• 2 msk raps-, solros- eller matolja
• 4 dl vetemjöl special
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 150-200 g ljus blockchoklad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop det mjuka smöret, strösocker, ägg, mjölk och olja.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten, lite åt gången.
4. Hacka chokladen och blanda ner i hälften i smeten.
5. Klicka ut smeten i pappersformar som helst är dubbla eller har ställts i en muffinsplåt .
6. Strö på resten av chokladen.
7. Grädda i 20-25 minuter.
8. Låt svalna på galler.

Om ni testar dessa vill jag gärna veta vad NI tycker, som med alla andra recept jag lägger upp. Massa nöje!

Det där med kanelsnäckor. Det finns ju olika sätt att göra det på. Magnus snurrar ihop sina snäckor på nått jävla bisarrt sätt, min pappa brer degen som en macka med smöret, sen strör han socker och kanel osv..

Jag tycker ju givetvis att mitt sätt är enklare.
Jag blandar smör, kanel & socker eller annan fyllning.
Jag rullar ut degen.
Jag brer på fyllningen, rullar ihop och skär i skivor. Ner i formarna, jäsa. Pensla med ägg och sen pärlsocker eller mandelspån på det.

Nu sist gjorde jag hälften kanelsnäckor, hälften kardemumma. Och jag blev lite kär i kardemumman som jag tidigare sällan uppskattat alls. Lustigt. Det skulle väl bara till att jag skulle göra det själv, kanske..

Hur gör NI?

missmaddis höstmuffins.

180°C, ca 17min. 12st.

115gr rumstempurerat smör
1 1/4dl socker
2 ägg
2dl vetemjöl (special eller extra fint vetemjöl)
2msk mjölk
1tsk vaniljsocker
0,5-1 tsk kardemumma
Äpple
Kanel
Socker

Vispa ihop smör och socker tills det är ordentligt blandat som en vit lite pösig smet. Helst med elvisp. Vispa ner äggen, ett i taget.
Vänd ner mjölet och rör ner mjölk, vaniljsocker och kardemumma (efter smak). Vispa tills det är en tjock krämig smet.
Skeda upp i formarna. Skala och kärna ur äpplet och skär i ganska tunna klyftor, sen på mitten. Tryck i 2 bitar i varje muffin och låt en del av äpplebiten vara ovan ytan.
Strö över kanel på alla muffins och strö sen över socker.

In i ugnen och grädda ca 17 minuter (beroendes på din ugn). De ska resa sig lite och bli aningen gyllene.

Låt svalna och njut av de kalla höstkvällarna!

Kvällens bröd & kvällsfika med mina söner.

Detta är utan tvekan barnens (och nog mitt med) favoritbröd. Sjukt lätt att knåpa ihop och det går inte att misslyckas.

missmaddis Superbröd!

2,5dl vatten
0,5tsk salt
2msk olja
2msk ljus sirap
5,5dl manitoba cream
1,5tsk torrjäst

Manitoba Cream har jag förstått inte är så lätt att hitta alltid. Men det är ett måste till detta receptet. Ni kommer förstå varför

Det underlättar VANSINNIGT mycket att ha en bakmaskin, så ni vet. Utan tvekan min favoritgrej i köket som används flitigt!

I min, på sistone, egen lilla värld av självömkan utan något ljus i min lilla tunnel, känns det oftast ganska långsökt att jag ska bli genuint GLAD av något. Men så idag blev det faktiskt så ändå. Och tänk att en människa som jag inte ens träffat i verkligheten var den som satte ett prick över mitt “i” idag.

Magnus kom med pizza och det var så jävla skönt och mysigt.. Han är fan FIN! Att han sen dömde min moccarulltårta som “den godaste han nånsin ätit” gjorde mig sjukt glad. För den har onekligen en annorlunda smak – antingen så gillar man den eller inte. Antar att Magnus har samma smak som mig.
Sen, pricken över i:et så berättade Malin Sörmlind för mig att hon skulle testa mitt brödrecept jag lagt upp. En tid senare kom det här, och det gjorde mig sjukt lycklig!

Vilken komplimang! Så glad jag blev!!

Tack! Tack Magnus och tack Malin för att ni höjde mitt humör. Jag behöver uppmuntran <3

Med risk för att låta jävligt ego – idag har jag smakat den GODASTE rulltårtan någonsin. Jag brukar inte gilla rulltårtor – men denna som jag bakade idag slår det mesta, fan.

Jag ÄLSKAR kaffe. Smaken av kaffe och mocca. Äter gärna godis och glass med kaffesmak och dricker såklart kaffe dagligen. Så när jag kom över ett recept på moccafylld rulltårta var jag tvungen att prova! Jag har aldrig gjort rulltårta innan eftersom det har skrämt mig lite – hela den där “rulla ihop” grejen. Jag har haft skräckscenarion på näthinnan om hur det inte skulle gå att rulla ihop så jag blev förvånad idag när det egentligen var så ENKELT!

Så om ni också vill käka den godaste rulltårtan någonsin – testa detta receptet. Jag LOVAR – det är enkelt!

Moccafylld chokladrulltårta

3 st ägg
1,5 dl strösocker
60 gram potatismjöl
2 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning

1,5 msk snabbkaffe
1 tsk vatten
1 dl florsocker
100 gram margarin, rumsvarmt
2 st äggulor

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250°C. Vik ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna 30 x 40 cm. Vispa ägg och socker vitt och pösigt (vispa länge!). Blanda samman potatismjöl, kakaopulver, vaniljsocker, bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Bred ut smeten på bakplåtspappret.
2. Grädda mitt i ugnen 5 – 8 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper eller smörpapper och drag av bakplåtspappret (om det inte lossnar så lätt så pensla med lite kallt vatten på pappret så lossnar det). Låt kakan kallna något.
3. Fyllning: Lös upp snabbkaffet i varmt vatten. Blanda med florsocker, matfett och äggulor. Bred blandningen över kakan när den kallnat. Rulla ihop kakan på längden och låt den ligga kallt ett par timmar inlindad i bakplåtspappret.

ENJOY!